鱼皮虽然破了,但是味道照样非常鲜美,家人爱吃就是我的幸福

编辑:admin 日期:2019-04-21 12:34:00 / 人气:

大家好,我是湘湘,现在是一个全职带娃的宝妈,转眼就要到孩子上幼儿园的时间了,孩儿他爸说,等到时候送幼儿园去了,会不会是孩子没哭,你倒是哭得不像样呢?我仔细想过,这种情况还真有可能发生,2年多的时间,孩子似乎成为了我生活的中心,当这个中心去别的地方了,我会有点措手不及的。所以,我决定从现在开始,陪伴孩子的时间之余,发展一下自己爱下厨房,爱瞎捣鼓的爱好,分享一些厨房里的那些事,也希望交到一些同样兴趣爱好的朋友。
今天跟大家分享的是黄花鱼的做法,步骤很简单,味道却很鲜美,小孩子非常喜欢吃。它也是孩子很适合孩子吃的鱼,因为它属于深海鱼的一种,而深海鱼因为都生活在深海区域,没有怎么受过污染,有比较高的营养价值,富含极高的蛋白质、铁、碘等元素,很容易消化吸收。
卖鱼的商家跟我说,最近适合孩子吃的鱼,大概就是这些种类,黄花鱼,乖子,这二者都是蒜瓣肉,非常嫩,适合清蒸,这种方式能保留它们的原汁原味,肥美鲜香,说多了都要流口水了。还有就是鲈鱼,梭鱼,平鱼,鲅鱼这些,都是刺比较少,而且味道也不错的。平常都是清蒸黄花鱼,但是总是一个做法,小孩子也厌烦了,吃的就明显少了。所以今天换一个做法,先把鱼煎一下,然后再调味炖一炖,口味比清蒸的要重一点,孩子又吃得很美了。
【家常版烧黄花鱼】
所需材料:黄花鱼,葱姜蒜,料酒,盐,大料,生抽,油,白糖,香醋。
具体做法:
1、黄花鱼清洗干净后,登录用厨房纸擦干表面及腹部的水分,鱼身均匀划伤两刀,这样更容易入味。均匀地抹上盐,料酒,再放上姜片去腥,这样腌制15分钟。
2、切好适量的葱姜蒜备用,按照各家的喜好切就可以。
3、锅内倒油,油温高一些再放进去黄花鱼。我的鱼大锅小(主要是现在没有新鲜小黄花鱼卖了,我买的这条算是最小的,也有一斤二两),所以有些地方也煎不到位,不过可以通过转动锅的方式让鱼都受热了。等鱼皮煎的变硬了,有点微微黄的时候就可以了。我的不粘锅自从炒了一次花蛤后,涂层有点受损,所以煎东西也粘锅了。想要不破皮,有个好锅是关键。
4、把鱼扒拉到一边,下入葱姜蒜,炒出香味即可。再放入没过鱼1/2的水,加入盐,料酒,生抽,糖,香醋调味,大火烧开,然后转中火炖15分钟,汁烧至一半的时候,登录用勺子把汁舀上来淋在鱼的上面,这样入味更均匀。如果鱼小的话,可以中途直接翻面让它入味。汁不用全都收干,登录用来淋在米饭上也是超级香的。鱼出锅后,撒上香葱点缀就好了。
啰嗦两句:鱼汤大火烧开后,登录用小火慢炖,有助于入味,而且鱼肉不容易散。料酒腌制后的有水分,所以入锅前最好擦一下,免得被油溅到。
以上是湘湘—— 一个爱美食,爱生活的宝妈分享给大家的【家常版烧黄花鱼】,如果你对此有不同的看法,欢迎留言分享!你的分享,点赞,转发和留言都是对我的鼓励呢!

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