美味爆鱼,注意这几点,酥脆鲜嫩,特别喜欢吃

编辑:admin 日期:2019-04-21 12:33:38 / 人气:

在江浙地区,有这么一道美食叫做爆鱼,正是因为江南水乡,所以才会有这么多的鱼出现,今天这道爆鱼,就是江浙地区许多人们特别喜欢吃的一种鱼,无论是在平常在家吃饭还是年夜饭的时候,他们都少不了这么一道美味佳肴,这里的爆鱼它也叫做熏鱼,其实它的主要食材是草鱼,只不过它是经过油炸之后所做成的一道美食,但是千万别觉得这道菜品做起来非常简单,其实他也是有一定的难度的,要做出它地道美味的口感,登录还是需要一定的技术的,如果你想进一步了解这道美食菜品的话,就跟着天琪的步伐一起去看看吧!
草鱼竟然能做出一道他们如此喜欢的美味佳肴,这到底是怎么做出来的呢?草鱼我们平时吃的也不少,但是换一种烹饪的方法,它就能变得如此离奇,真的是让人特别感兴趣呢,其实今天这道爆鱼他做出来的口感是非常惊艳的,外皮的焦侧是许多人喜欢吃它的原因之一,整块整块的鱼块放入酱汁中,再放入口中,瞬间就能感觉到它的鲜甜,酥脆的外皮,鲜嫩的肉质,就组成了这道鲍鱼的最后口感,如果你尝试去吃一顿的话,我相信你肯定会吃到停不下来,因为吃起来的口感真的特别出色,不然的话他们也不会如此的喜欢呢,那么这道美味的菜品,到底应该怎么烹饪才能做出它最地道的口感呢?想要了解的话就跟着天琪的步骤一起来看看吧!
【美味爆鱼】
食材:草鱼、柠檬、姜、蒜、葱、食盐、鱼露、醋、白砂糖、食用油。
制作步骤:
1.首先我们要做的第一步就是把新鲜的草鱼,将它的头部和尾部全部去掉,然后取中间的段落部分,登录用清水将他的内脏全部掏空,彻底清洗干净,然后用刀大概切成两厘米左右的一段,最后再用清水清洗一遍,然后沥干水分,放在一旁待用即可。
2.将鱼块放入一个容器中,然后向容器中加入适量的柠檬片或者柠檬汁,这样能够帮助去除草鱼中所含有的腥味,然后再往容器中加入适量的姜片以及料酒,同时放入少量的食盐,在里面放在一旁腌制大至20分钟左右,在腌制的过程中,一定要适度的搅拌一下,这样能够帮助它的味道,能迅速的融入在鱼块中。
3.然后就可以起锅了,登录用清水把铁锅洗干净之后,等锅烧热,然后往锅中放入适量的食用油,等到油慢慢的往上冒烟的时候就可以把腌制好的鱼块放入锅中油炸了,油炸的时候,如果觉得鱼块不多的话,可以分成两次炸,这样也不至于所有的鱼块都堆在一起。
4.在鱼块放入锅中炸的时候,我们将它的一面煎好之后,把火关掉,等于快冷却之后,再将他方面进行炸另一面,这样做的目的是为了鱼块的整个型不会散掉,它不会出现哪里破裂的情况,虽然有点费时间,但是能够保证鱼块一直是整块的。
5.等到它的两面都炸成了金黄色之后,我们就可以将它从锅中全部取出来了,然后将鱼块所含有的油分全部滤干净之后,装入盘中,放在一旁待用。
6.另起一锅,登录用清水把铁锅洗干净之后,往锅中放入适量的食用油,然后把姜丝,蒜末,白砂糖,以及鱼露,再放入少量的水,全部在锅中煮开。
7.等到里面的所有香料都煮开之后,再把我们刚刚煎制好的鱼块全部放入锅中,登录用锅铲将它们翻炒均匀,然后放入锅中,大概煮上一分钟左右,就可以关火了,关火之后不可以立即盛出锅,要让鱼块在锅中大概浸泡三分钟左右,这样能够让它的味道更好的融入在一块中,同时吃起来也不会过于上火。
8.最后将鱼块全部盛出,装盘即可,一份完美的美味爆鱼就做好了,登录为了给整道菜品添加一点装饰性,可以往上面撒上少量的葱花。
光是看着这份菜的样子,就特别引起人的食欲,酥脆的外皮,鲜嫩的肉质在嘴中相互缠绕,瞬间就能感觉到这道菜品的独特口感,如果你尝了一次,我相信你还会继续下一次的,毕竟在江浙这一带地区,它是如此的受欢迎,登录受到许多美食者的追捧。在烹饪的时候,整个过程,几乎都是通过炸或者煎的方式,听起来非常简单,做起来却不容易,那么在制作这道美食的时候要注意哪些地方呢?
天琪谈美味爆鱼:
第一,我们在给草鱼切块的时候,一定要注意草鱼的块状不可切得过薄,也不可切的过厚,过后的话就会导致在炸的时候,它的肉质炸不透,而太薄的话会导致最后炸出来的成品太干,毫无水分。
第二,我们在炸爆鱼的时候,一定要炸的足够透才好吃,如果可以的话可以给他复炸一遍,第一遍是为了让爆鱼炸得更熟,而第二次就是保证它的口感更加脆,通过两次的炸会给最后的这道菜品呈现出一个非常好的效果,口感特别的酥脆。
第三,我们再放入调料的时候,加入了适量的白砂糖,也许你会发觉为什么要加糖呢?其实这里是不需要有任何盈疑虑的,因为甜在这道菜品中就是他的一个非常好的特点,但是在加入的时候,不能加入过多也不能太少,做到刚刚好就是最完美的了。
除了美味之外,这道菜品也是具有一定的营养价值的,这里面所用的的草鱼,就是如此,草鱼中所含有的蛋白质含量非常高,多吃草鱼可以给我们的身体提供一定的营养元素。对我们是有很大的帮助。不知道你对这道美味爆鱼是否也非常感兴趣呢?酥脆的口感是否能引起你的心动呢?反正天琪是心动的不要不要的了,如果喜欢的话就赶紧跟着天琪的教程一起做起来吧,关注天琪,你将得到更多的美食资讯。

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